Un piatto che sa di primavera: la scafata [LE RICETTE di MARIA GIARDINI]

Scritto il 14 maggio 2011 da Marzia
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Scafata o baggiana che si chiami, nella vecchia Umbria contadina in primavera si preparava questa minestra con le fave fresche, versione povera e molto più semplice delle minestre (con fave, piselli, carciofi  e verdure varie, in diverso modo combinate  tra di loro), che in questa stagione si trovavano in tutta la tradizione della cucina popolare italiana. Il termine “scafata” viene da ...

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Una regione, tanti sapori: la colazione pasquale in Umbria [LE RICETTE di MARIA GIARDINI]‘]

Scritto il 22 aprile 2011 da Marzia
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Nel giorno di Venerdì Santo le occupazioni principali delle famiglie sono le ultime spese e la preparazione delle pietanze da portare in tavola per il pranzo di Pasqua. "Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi" è una frase fatta che trova poco riscontro nella realtà, in Italia si ama ancora banchettare tutti insieme in famiglia anche in occasione di questa festività. In tutta Italia, le ...

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I profumi della Valnerina [LE RICETTE di MARIA GIARDINI]

Scritto il 1 aprile 2011 da Marzia
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Si fa presto a dire cucina umbra. In realtà, angolino di Umbria che vai specialità che trovi.       In Valnerina i profumi ti inseguono lungo i rettilinei e ad ogni curva, è come un canto delle sirene "olfattivo" che non puoi ignorare. Devi fermarti, devi assaggiare, devi gustare. I sapori sono forti, intensi, fragranti. Gli ingredienti non vengono da lontano, ...

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I picchiarelli alla sangeminese [LE RICETTE di MARIA GIARDINI]

Scritto il 25 marzo 2011 da Marzia
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Questa settimana, lungo la Via Flaminia, ci siamo fermati a San Gemini, uno dei Borghi Più Belli d'Italia inserita nel novero internazionale delle Città Slow. La nostra missione è scoprire e far scoprire il territorio umbro, i suoi tesori d'arte, di cultura, di folklore, di enogastronomia. Questa missione ci richiede di andare, vivere in prima persona, provare. Per questo a San Gemini non ...

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