Scafata o baggiana che si chiami, nella vecchia Umbria contadina in primavera si preparava questa minestra con le fave fresche, versione povera e molto più semplice delle minestre (con fave, piselli, carciofi  e verdure varie, in diverso modo combinate  tra di loro), che in questa stagione si trovavano in tutta la tradizione della cucina popolare italiana. Il termine “scafata” viene da ...

Nel giorno di Venerdì Santo le occupazioni principali delle famiglie sono le ultime spese e la preparazione delle pietanze da portare in tavola per il pranzo di Pasqua. "Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi" è una frase fatta che trova poco riscontro nella realtà, in Italia si ama ancora banchettare tutti insieme in famiglia anche in occasione di questa festività. In tutta Italia, le ...

Si fa presto a dire cucina umbra. In realtà, angolino di Umbria che vai specialità che trovi.       In Valnerina i profumi ti inseguono lungo i rettilinei e ad ogni curva, è come un canto delle sirene "olfattivo" che non puoi ignorare. Devi fermarti, devi assaggiare, devi gustare. I sapori sono forti, intensi, fragranti. Gli ingredienti non vengono da lontano, ...

Questa settimana, lungo la Via Flaminia, ci siamo fermati a San Gemini, uno dei Borghi Più Belli d'Italia inserita nel novero internazionale delle Città Slow. La nostra missione è scoprire e far scoprire il territorio umbro, i suoi tesori d'arte, di cultura, di folklore, di enogastronomia. Questa missione ci richiede di andare, vivere in prima persona, provare. Per questo a San Gemini non ...