Il banchetto medievale di San Michele a Narni: ricetta dei macaroni

Scritto il 19 settembre 2012 da Marzia
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Mancano pochi giorni ai Dies Bellatores a Narni, noi stiamo già preparando la bocca... Ma cosa sarà servito in tavola al banchetto di San Michele? Come durante la Festa all'Anello e come alla Notte Bianca Medievale, la ricerca sui piatti è attenta e rigorosa. Anche per il banchetto di San Michele che si terrà domenica 23 settembre alle ore 13 le sette portate saranno preparate secondo le ...

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Notte bianca medievale a Narni: a tavola con i templari, monaci guerrieri

Scritto il 13 giugno 2012 da Marzia
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La notte del 23 giugno la città di Narni non andrà a dormire: festeggerà la Nocte de mezza estate e rievocherà il suo Medioevo, dal tramonto all'alba. Nell'ora della Compieta, potremo sederci tutti a tavola con i Templari e gustare pietanze dai sapori antichissimi... ecco la descrizione del banchetto, e poi il menù, con la descrizione delle ricette originali. Il principale, fra i ...

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Frittata con aglio fresco [LE RICETTE DI MARIA GIARDINI]

Scritto il 20 aprile 2012 da Marzia
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Un piatto svelto e che raccontasse le tradizioni umbre. Ieri mi telefona mio nipote quasi all'ora di cena, per comunicarmi "tra mezz'ora passo con una coppia di amici, sono di Milano e curiosi della cucina umbra". Tradotto, conoscendo mio nipote e iltipo di amici che frequenta: "Gente di città, che non sa neanche quando è la stagione delle ciliegie, perchè tanto le vede tutto l'anno dal ...

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La stracciatella in brodo [LE RICETTE DI MARIA GIARDINI]

Scritto il 13 aprile 2012 da Marzia
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La stracciatella è sempre la prima portata del mio pranzo di Pasqua, legato alla tradizione umbra quanto mai. In tutte le tavole era un buon brodo, d'agnello o di castrato a seconda soprattutto delle possibilità economiche della famiglia, agnello per i ricchi, un pezzo di castrato per tutti gli altri ad aprire il pranzo di Pasqua. In molte famiglie il brodo veniva versato su fette di pane, ...

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Insalata di erbe di campo del Trasimeno [LE RICETTE DI MARIA GIARDINI]

Scritto il 30 marzo 2012 da Marzia
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Arrivo a casa, affannata e nottetempo, ed ecco che davanti al portone mi aspetta una sorpresa...un cestino pieno di erbe di campo, le nostre erbe che qui in Umbria nascono con i primi raggi della primavera: cicoria selvatica crespigni, porcacchia, perfino le foglioline di qualche margheritina. Me le hanno lasciate con un bigliettino tra l'affettuoso e l'ironico alcuni amici, che hanno passato ...

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Frittelle di riso di San Giuseppe con salsa al cioccolato [LE RICETTE DI MARIA GIARDINI]

Scritto il 23 marzo 2012 da Marzia
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La nonna non le serviva certo così...parlo delle frittelle di riso preparate a San Giuseppe, e che mi erano avanzate. Una ricetta semplicissima, la mia, e proprio per questo quelle rimaste, sempre buone, ma che avevano preso un aspetto tristanzuolo, le ho potute riciclare con una suntuosa salsa al cioccolato. Anch'essa facile da fare e all'insegna del riciclaggio, quello buono, visto che ...

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Il pastocchio folignate [LE RICETTE DI MARIA GIARDINI]

Scritto il 16 marzo 2012 da Marzia
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Nelle campagne di Foligno le anziane contadine lo chiamavano "pastocchio" ed era un modo di fare un dolce buonissimo riciclando il pane tanto raffermo da non poter più essere mangiato come companatico. La ricetta mi è venuta in mente aprendo la credenza dove tengo il pane e dove un filone bello intero stava lì da un paio di giorni. L'ho fatto a pezzi, l'ho fatto cuocere in acqua, l'ho ...

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Ravioli dolci [LE RICETTE DI MARIA GIARDINI]

Scritto il 9 marzo 2012 da Marzia
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In vena di golosità e approfittando degli ultimi sprazzi di freddo, che permettono di mangiare cose non certo leggere e complice un pomeriggio di chiacchiere con qualche amica ho preparato un dolce che ancora si fa, soprattutto a carnevale, ma anche nelle "grandi occasioni" a Norcia e dintorni. Parlo dei ravioli dolci, veri e propri ravioli,il ripieno racchiuso in una sfoglia normale (farina, ...

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La Crescionda di Spoleto [LE RICETTE DI MARIA GIARDINI]

Scritto il 2 marzo 2012 da Marzia
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Un antico dolce dello Spoletino, la crescionda, è stato motivo di una discussione dai toni di fuoco con alcune amiche e un amico, che come molti appartenenti al genere maschile quando si mettono a blaterare di cibo pretendono di saperne più di tutti. Il motivo del contendere era l’ingrediente che più caratterizza la crescionda, almeno da un secolo a questa parte, il cioccolato, assente ...

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Ricotta con scorze d’arance amare candite e pezzetti di cioccolato [LE RICETTE DI MARIA GIARDINI]

Scritto il 24 febbraio 2012 da Marzia
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Un dessert d'impronta umbra a chiudere una cena per amici di New York di passaggio in Umbria... La scelta non era facile, perchè a fine pasto, con un menu che inizia dagli antipasti, non mi piaceva portare in tavola una delle nostre torte, buone ma non adatte a una cena destinata, tra l'altro, a finire molto tardi. Ma non mi piaceva rinunciare all'impronta umbra e alle cose fatte da me, ...

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