Trevi, il borgo tra gli ulivi

Scritto il 25 ottobre 2011 da Marzia
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Pensi Trevi e pensi olio. L'olio a Trevi è la storia stessa di questo borgo, la sua cultura, la sua tradizione, il suo paesaggio. Se chiudo gli occhi, sono capace di percorrere la via Flaminia a memoria nella mia mente. Mi lascio alle spalle Spoleto, vedo la Rocca alta e imponente dallo specchietto retrovisore. Sulla destra passo il castello di Poreta e Campello, poi la strada piega a ...

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Tortino di patate, chianina e… avanzi di bandiera! [LE RICETTE di MARIA GIARDINI]

Scritto il 1 luglio 2011 da Marzia
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Il nostro appuntamento, ormai fisso, con Maria Giardini, che ogni settimana ci insegna una ricetta dalla migliore tradizione umbra. Ecco che, come promesso, vi racconto come utilizzo gli avanzi di bandiera, cioè la peperonata umbra, in un piatto unico che davvero piace sempre a tutti. Mi procuro 300 grammi di polpa di Chianina e la faccio a pezzetti piccoli come una nocciola, che faccio ...

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La bandiera da mangiare [LE RICETTE di MARIA GIARDINI]

Scritto il 24 giugno 2011 da Marzia
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Nell’anno dell’anniversario dell’unità d’Italia non può mancare dal nostro ricettario una ricetta – di stagione – che si chiama Bandiera, nome dato appunto dopo che il simbolo della nuova nazione iniziò a sventolare, proprio per il colore – verde, bianco, rosso – della peperonata in versione umbra.   Una preparazione facilissima nell’esecuzione, sempre ...

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Sfizi di stagione: il fritto dolce di fiori di zucca [LE RICETTE di MARIA GIARDINI]

Scritto il 17 giugno 2011 da Marzia
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Questa è una vecchia preparazione dell’Umbria contadina, quasi dimenticata. I delicati fiori di zucca finivano in padella, raccolti nel loro momento di maggior vigore. Sfizio – come diremmo noi oggi – più che alimento, legato all’abitudine di utilizzare tutto quanto era commestibile, preparazione da gustare stando insieme, a parlare, raccontare, affabulare. I fiori di zucca fritti si ...

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Profumi di giugno: la minestra di zucchine [LE RICETTE di MARIA GIARDINI]

Scritto il 10 giugno 2011 da Marzia
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Acquacotta o minestra o zuppa, come la chiamassero, ecco che nei grandi caldai appesi al focolare delle cucine contadine umbre in giugno sobbollivano zucchine e cipolle, per preparare la portata principale, spesso unica, della cena.   Una  vera leccornia, in modo particolare se le zucchine sono raccolte da poco, le cipolle fresche e tutti gli ortaggi coltivati come si deve, cioè ...

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Il dolce dei dolci: la zuppa inglese [ RICETTE di MARIA GIARDINI]

Scritto il 3 giugno 2011 da Marzia
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Siete pronti per il week end? come ogni venerdì non può mancare l'appuntamento con la nostra food writer Maria Giardini:  nell'odierna ricetta riesce a prenderci per la gola con un tipico piatto umbro e non solo, dove trovarlo non è difficile, mentre non si può dire lo stesso se si desidera  gustarlo nelle sua dimensione autentica e genuina. Era il cavallo di battaglia delle cuoche di ...

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Cantine Aperte: la cultura del vino e del buon mangiare in Umbria

Scritto il 30 maggio 2011 da Marzia
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Cantine Aperte noi l’aspettiamo tutto l’anno. Una giornata all’aria aperta per condividere vino, cibo e paesaggio. E se il sole fa la sua parte come ha fatto ieri, e se un venticello fresco ci mette il suo, vivi uno di quei momenti in cui vorresti mettere su “Pausa” e restare così per sempre.   Lo avevamo anticipato una settimana fa, e Cantine Aperte è successo ieri. ...

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I sapori della Chianina [LE RICETTE di MARIA GIARDINI]

Scritto il 27 maggio 2011 da Marzia
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Sabato 4 giugno e domenica 5 a Pietralunga, splendido borgo che guarda all’Eugubino, sarà di scena la manifestazione “I sapori della Chianina”, con eventi e degustazioni di ogni genere, un’occasione, anche, per conoscere la Chianina e le prelibatezze che offre ai buongustai. Ecco. A proposito di Chianina, una vecchia ricetta di spezzatino, ispirata di certo a più antiche ricette di ...

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Vino, cibo, paesaggio: Cantine Aperte in Umbria.

Scritto il 23 maggio 2011 da Marzia
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Cantine Aperte, in Umbria, è un’esperienza da fare almeno una volta nella vita. Che poi, se la fai una volta, è impossibile che l’anno dopo non vuoi tornarci. Anche se capisci poco di vino, anche se ti dà subito alla testa: Cantine Aperte non è solo vino, è anche paesaggio, cibo, compagnia, musica. Soprattutto, è atmosfera, un’atmosfera unica di festa e spensieratezza, allegria, ...

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Insalata di farro [LE RICETTE di MARIA GIARDINI]

Scritto il 20 maggio 2011 da Marzia
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Anche questa settimana Maria Giardini, giornalista enogastronomica nonchè cuoca provetta di pietanze rigorosamente umbre, ci delizia con una ricetta piena di gusto e tradizione. L'ingrediente principale è un'eccellenza delle produzioni tipiche umbre: il farro di Monteleone di Spoleto. "Una ricetta facile e moderna per un ingrediente antico di millenni...Il farro è uno dei prodotti tipici ...

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