Insalata di erbe di campo del Trasimeno [LE RICETTE DI MARIA GIARDINI]

Scritto il 30 marzo 2012 da Marzia
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Arrivo a casa, affannata e nottetempo, ed ecco che davanti al portone mi aspetta una sorpresa...un cestino pieno di erbe di campo, le nostre erbe che qui in Umbria nascono con i primi raggi della primavera: cicoria selvatica crespigni, porcacchia, perfino le foglioline di qualche margheritina. Me le hanno lasciate con un bigliettino tra l'affettuoso e l'ironico alcuni amici, che hanno passato ...

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Frittelle di riso di San Giuseppe con salsa al cioccolato [LE RICETTE DI MARIA GIARDINI]

Scritto il 23 marzo 2012 da Marzia
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La nonna non le serviva certo così...parlo delle frittelle di riso preparate a San Giuseppe, e che mi erano avanzate. Una ricetta semplicissima, la mia, e proprio per questo quelle rimaste, sempre buone, ma che avevano preso un aspetto tristanzuolo, le ho potute riciclare con una suntuosa salsa al cioccolato. Anch'essa facile da fare e all'insegna del riciclaggio, quello buono, visto che ...

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Scuola del Cioccolato: come fare un uovo di Pasqua

Scritto il 21 marzo 2012 da Marzia
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Fare un uovo di Pasqua con le mie mani? Quest’idea per me era annoverata tra le “missioni impossibili”, un po’ come cambiare la ruota alla mia macchina, pagare le bollette online o farmi uno chignon. Bene, se oggi bucassi una gomma dovrei ancora chiamare il soccorso stradale, ma non sarei impreparata nel caso di un’improvvisa e fatale carestia di uova di cioccolata. Qualche ...

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Il pastocchio folignate [LE RICETTE DI MARIA GIARDINI]

Scritto il 16 marzo 2012 da Marzia
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Nelle campagne di Foligno le anziane contadine lo chiamavano "pastocchio" ed era un modo di fare un dolce buonissimo riciclando il pane tanto raffermo da non poter più essere mangiato come companatico. La ricetta mi è venuta in mente aprendo la credenza dove tengo il pane e dove un filone bello intero stava lì da un paio di giorni. L'ho fatto a pezzi, l'ho fatto cuocere in acqua, l'ho ...

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Ravioli dolci [LE RICETTE DI MARIA GIARDINI]

Scritto il 9 marzo 2012 da Marzia
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In vena di golosità e approfittando degli ultimi sprazzi di freddo, che permettono di mangiare cose non certo leggere e complice un pomeriggio di chiacchiere con qualche amica ho preparato un dolce che ancora si fa, soprattutto a carnevale, ma anche nelle "grandi occasioni" a Norcia e dintorni. Parlo dei ravioli dolci, veri e propri ravioli,il ripieno racchiuso in una sfoglia normale (farina, ...

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La Crescionda di Spoleto [LE RICETTE DI MARIA GIARDINI]

Scritto il 2 marzo 2012 da Marzia
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Un antico dolce dello Spoletino, la crescionda, è stato motivo di una discussione dai toni di fuoco con alcune amiche e un amico, che come molti appartenenti al genere maschile quando si mettono a blaterare di cibo pretendono di saperne più di tutti. Il motivo del contendere era l’ingrediente che più caratterizza la crescionda, almeno da un secolo a questa parte, il cioccolato, assente ...

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Cioccolato al tartufo: l’anima dolce di Norcia

Scritto il 2 marzo 2012 da Marzia
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Essere presente a me stessa nell'attimo esatto in cui sono felice, fermare il momento ed imprimermelo bene nella mente, è una cosa che mi ha insegnato mia madre, grande collezionista di Momenti Perfetti. Un Momento Perfetto per mia madre è avere il sole in faccia il primo vero giorno di primavera, rivedere per la centesima volta "I ponti di Madison County", il primo sorso di caffè ...

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Ricotta con scorze d’arance amare candite e pezzetti di cioccolato [LE RICETTE DI MARIA GIARDINI]

Scritto il 24 febbraio 2012 da Marzia
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Un dessert d'impronta umbra a chiudere una cena per amici di New York di passaggio in Umbria... La scelta non era facile, perchè a fine pasto, con un menu che inizia dagli antipasti, non mi piaceva portare in tavola una delle nostre torte, buone ma non adatte a una cena destinata, tra l'altro, a finire molto tardi. Ma non mi piaceva rinunciare all'impronta umbra e alle cose fatte da me, ...

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Fani, il cioccolato artigianale a Terni [CIOCCOLATO MON AMOUR]

Scritto il 23 febbraio 2012 da Marzia
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Ho una sola, vera dipendenza, ereditata da mia nonna: quella da cioccolato. Mia nonna ha novantasei anni, è astemia, non ha mai fumato una sigaretta in vita sua, nessun eccesso, tono di voce sempre pacato, indifferenza alle tentazioni. Se mia nonna fosse stata Eva e il serpente le avesse offerto la mela, l'umanità sarebbe ancora nel Paradiso Terrestre. Ma se invece il serpente le avesse ...

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Zuppa di cicerchie [LE RICETTE DI MARIA GIARDINI]

Scritto il 10 febbraio 2012 da Marzia
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La pigrizia di uscire con il freddo di questi giorni - e, diciamo la verità, la paura di cadere scivolando sui marciapiedi ghiacciati - sono i complici di una zuppa calda e ben riuscita, i cui ingredienti principali sono usciti da un cesto regalo, quasi intonso, che m'è arrivato da Gubbio per Natale. Le montagne sopra questa magnifica città, antica e di confine, cioè un mix di culture ...

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