Ricette umbre: gnocchetti alla collescipolana

Scritto il 4 gennaio 2013 da Marzia
avatar

Nella mia famiglia c'è una tradizione: nel giorno di Santo Stefano, a pranzo, mia madre prepara gli gnocchetti alla collescipolana. I miei parenti napoletani ne vanno matti. Naturalmente, l'usanza di mettere questo piatto in tavola il 26 dicembre è un'usanza tutta nostra, questa ricetta non è legata alle festività natalizie. È senz'altro, però, un piatto invernale, quindi adattissimo al ...

Condividi su

Ricette umbre per le feste: Addormentasuocere

Scritto il 28 dicembre 2012 da Marzia
avatar

Paolo è un uomo che definirei del Rinascimento, se per Rinascimento intendiamo ingegneri aerospaziali che che producono birra, con un talento per la fotografia, una passione per il grunge ed un eloquio che farebbe vergognare un marinaio irlandese. È anche un uomo di cucina, e quando sono passata nella sua camera oscura l'altro giorno per irritarlo con le mie domande da fotografa dilettante e ...

Condividi su

Ricette umbre: i pampepati di Natale

Scritto il 14 dicembre 2012 da Marzia
avatar

Sabato mattina sono andata a casa di Giada per assistere ad un rito che in casa sua si ripete ogni anno: la preparazione dei pampepati. Ad aspettarmi fuori ho trovato, come sempre, Dodo e Rudy con tutta la famiglia degli Aristogatti, mentre in casa ho trovato, come sempre, il camino acceso, tutti gli ingredienti già disposti in cucina e, intorno al tavolo, Mirella, Marcello, Giada e la piccola ...

Condividi su

Olio nuovo: se pizzica in gola è buono!

Scritto il 7 dicembre 2012 da Marzia
avatar

Uno dei fondamentali della cucina italiana, almeno dell’Italia centrale e meridionale, è l’olio d’oliva. Ogni regione ha il suo olio e l’Umbria non fa eccezione. Uno dei luoghi più suggestivi da visitare in Umbria è uno dei suoi molti frantoi, durante la spremitura, dalla fine di ottobre fino a dicembre, dove puoi vedere come il “liquido d’oro” viene prodotto e gustare un ...

Condividi su

Ricette umbre: lenticchie alla norcina con crostone di pane

Scritto il 30 novembre 2012 da Marzia
avatar

Non tutte le lenticchie sono uguali: mi è capitato di mangiare lenticchie grandi come un bottone, dal sapore indeciso e dalla consistenza un po' farinosa. Ecco, quelle, per me che sono umbra, non sono lenticchie. Le lenticchie sono piccole, restano intere quando le cuoci, le senti sotto i denti quando le mastichi. Hanno una personalità decisa, tenace, come dire ...umbra. Meglio ancora: ...

Condividi su

Il banchetto medievale di San Michele a Narni: ricetta dei macaroni

Scritto il 19 settembre 2012 da Marzia
avatar

Mancano pochi giorni ai Dies Bellatores a Narni, noi stiamo già preparando la bocca... Ma cosa sarà servito in tavola al banchetto di San Michele? Come durante la Festa all'Anello e come alla Notte Bianca Medievale, la ricerca sui piatti è attenta e rigorosa. Anche per il banchetto di San Michele che si terrà domenica 23 settembre alle ore 13 le sette portate saranno preparate secondo le ...

Condividi su

Notte bianca medievale a Narni: a tavola con i templari, monaci guerrieri

Scritto il 13 giugno 2012 da Marzia
avatar

La notte del 23 giugno la città di Narni non andrà a dormire: festeggerà la Nocte de mezza estate e rievocherà il suo Medioevo, dal tramonto all'alba. Nell'ora della Compieta, potremo sederci tutti a tavola con i Templari e gustare pietanze dai sapori antichissimi... ecco la descrizione del banchetto, e poi il menù, con la descrizione delle ricette originali. Il principale, fra i ...

Condividi su

Saperi e sapori: enogastronomia ed antichi mestieri in Umbria

Scritto il 10 maggio 2012 da Marzia
avatar

Gusto e tradizione, sapori e saperi: uno dei sei itinerari umbri percorsi dai travel blogger di tutto il mondo era all'insegna dell'enogastronomia e degli antichi mestieri. Quale città poteva mostrare l'anima umbra delle arti e dei mestieri di una volta meglio di Bevagna? La bottega del dipintore, la cereria e la seteria hanno schiuso le loro porte per un viaggio all'indietro nel ...

Condividi su

Frittata con aglio fresco [LE RICETTE DI MARIA GIARDINI]

Scritto il 20 aprile 2012 da Marzia
avatar

Un piatto svelto e che raccontasse le tradizioni umbre. Ieri mi telefona mio nipote quasi all'ora di cena, per comunicarmi "tra mezz'ora passo con una coppia di amici, sono di Milano e curiosi della cucina umbra". Tradotto, conoscendo mio nipote e iltipo di amici che frequenta: "Gente di città, che non sa neanche quando è la stagione delle ciliegie, perchè tanto le vede tutto l'anno dal ...

Condividi su

La stracciatella in brodo [LE RICETTE DI MARIA GIARDINI]

Scritto il 13 aprile 2012 da Marzia
avatar

La stracciatella è sempre la prima portata del mio pranzo di Pasqua, legato alla tradizione umbra quanto mai. In tutte le tavole era un buon brodo, d'agnello o di castrato a seconda soprattutto delle possibilità economiche della famiglia, agnello per i ricchi, un pezzo di castrato per tutti gli altri ad aprire il pranzo di Pasqua. In molte famiglie il brodo veniva versato su fette di pane, ...

Condividi su